判断しづらい写真なのですが、指で触ると微かな凹凸を感じるレベルであれば良品の範囲内だと思います。
正規輸入品の鍋を二つ持ってますが、どちらも同じような凹凸があります。
加工の際に出来るものです。下記に詳しく掲載されています。
https://www.rakuten.ne.jp/gold/n-raffine/menu/staub-footer.htm

また、正規品であれば保証がついています。蓋がガタついたり、あまりに凹凸が酷いように感じるのであれば、ストウブのカスタマーサービスに相談してみることをおすすめします。
https://www.staub-online.com/jp/ja/pages/guarantee.html