熟成の疑問や悩み - ナレッジリーフ@知識の葉

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  • 暮らしと生活ガイド > 料理、レシピ > 料理、食材
  • Fri, 18 Oct 2019
  • 質問No. 9101611

解決
済み
Q 熟成の疑問や質問

  • 閲覧数9
  • 質問総数108

A熟成のQ&A回答一覧

    Yahoo!知恵袋

    • 投稿日時 - Fri, 18 Oct 2019 10:40:37
    • 閲覧数 9
    質問

    スーパーで酒粕安売りしてましたがこの色大丈夫でしょうか? スーパーで酒粕安売りしてましたがこの色大丈夫でしょうか? 機嫌が11/3と短いための安売りでしたが、今から甘酒作ろうとためらっています。

    冷暗所で保存と書いてありその通りにしてましたが。。

    買った時の色を思い出せません。。。
    詳しい方教えてください。
    アンサー
    回答

    腐っているのではなくて熟成が進んだのだと思います。

    酒粕は腐らないわけではないですが、アルコールを含むので腐りにくいです。褐変するのは、醤油の色が濃くなるのと同じです。
    色が濃くなると風味も強くなるので、粕汁、粕漬けとかには良いですが、甘酒にはくど目かも。濃度調節して試してください。
    冷蔵、冷凍で熟成は止まります。
    暮らしと生活ガイド > 料理、レシピ > 料理、食材
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    • 同意数0(15-15)
    • 回答数1
    • 投稿日時 - Fri, 18 Oct 2019 09:41:33
    • 閲覧数 4
    質問

    象印の圧力IH炊飯器 NP-ZF10の新品友達から譲り受けたのですが、取扱説明書がありません。

    普段は早炊きを利用する事が多いのですが、よく見ると白米が普通としゃっきりと2種類の炊きあがり があり、あと急速炊きの上に熟成炊きたとあり、違いがよくわからないのですが、教えていただけないでしようか?
    アンサー
    回答

    しゃっきりは圧力を調整することで普通より粘り気の少ない炊きあがりとなります。カレーやチャーハンなどの調理向け、または粘り気が少ないごはんが好みの場合はこれを選ぶといいです。

    熟成炊きは、炊飯前の吸水時間を通常より長めに取るモードです。よりふっくらとした炊きあがりになりますが、炊飯時間は通常炊きより10分ほど長くなります(1時間強かかります)。

    尚、急速は吸水と蒸らしを短縮し、高温で一気に炊くことで時間短縮しています。時間があるときは通常や熟成で炊いたほうが美味しいです。
    スマートデバイス、PC、家電 > 家電、AV機器 > 冷蔵庫、キッチン家電
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    • 同意数4(19-15)
    • 回答数2
    • 投稿日時 - Thu, 17 Oct 2019 19:55:33
    • 閲覧数 15
    質問

    近年のロッテは本気で生え抜きの若手を育成したいのか不透明な点もありませんか?井口監督は補強に頼りたくないと以前言ってましたが、レアードを獲得したり矛盾してる所もありますし。
    アンサー
    回答

    しかし、一昔に比べれば、明らかに変化は感じられます。

    特に、二木、岩下、種市といった高卒投手の中位~下位指名だったのが、結果を出し始めたのが一つの転機かなと感じるところもあります。

    ファームにもなかなかのがいます。投手では、原、古谷。

    野手では、安田は藤原はもちろん、右の山口もなかなかセンスがいいです。

    しかし、なにぶん高卒だと3、4年は最低熟成期間がかかります。

    今のロッテに変化が顕著に現れるのは、あと2年後くらいではないでしょうか。

    外国人に関しては別枠です。

    一軍で4人まで起用していいわけですし。

    これがFAとかで、取り巻くっていたら、たしかに疑問に感じるところもありますが、今くらいであれば、私はそんなに疑問を感じません。
    スポーツ、アウトドア、車 > スポーツ > プロ野球
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    • 同意数-1(6-7)
    • 回答数5
    • 投稿日時 - Thu, 17 Oct 2019 12:31:50
    • 閲覧数 23
    質問

    ホンダのヴェゼルを購入しようと考えてます。
    ハイブリッドのZ、ガソリンのRS の2つで今どちらにしようか迷ってます。

    この2つの違い(価格、燃費、走り心地、デザインなど)比べてどちら がいいでしょうか?

    それと、ホンダのハイブリッドはダメみたいな事を聞きましたが具体的に何がダメなんでしょう?
    アンサー
    回答

    デザインの違いだと
    タイヤのアルミデザインくらい

    走り心地はRSが固いらしい
    Zでも固めだから相当なのかな?

    このホンダのハイブリッド
    熟成の時間が足り無すぎてる
    理想的ではあるけど、燃費を詰めきれてない
    時期フィットでシステムそのものがアコードのやつに変わる
    こっちは日産のeパワーに似てる
    低速はモーターのみ、高速でエンジン
    (ホンダの方が最初に発表してる)

    当初の不具合と
    DCTってギアでの、ぎこちなさかな?
    モーターって高速走行では不利なんだけど
    奇数段にモーターが入れるので
    本来は不利な高速でもアシストが出来る
    スポーツ、アウトドア、車 > 自動車
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    • 同意数20(20-0)
    • 回答数3
    • 投稿日時 - Thu, 17 Oct 2019 10:08:53
    • 閲覧数 21
    質問

    阪神ファンに福留について質問です。福留はまだ打てるし守れます。もし来年福留が今年以上にホームランを量産し、他の選手が今年のようにホームランが少なく、再度福留が4
    番に座ったらどう思 いますか?
    アンサー
    回答

    福留(と糸井)は今でも阪神の影の4番ですよ。
    今季やって、熟成高級のバンズに大山つう薄っぺらいレタスが挟まってたでしょ。あー味気ない
    来年は油の乗った外国人が打点いっぱいあげてくれたらいいな。43歳の4番も見てみたいけど!
    スポーツ、アウトドア、車 > スポーツ > プロ野球
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    • 同意数-18(1-19)
    • 回答数4
    • 投稿日時 - Thu, 17 Oct 2019 05:53:18
    • 閲覧数 25
    質問

    ボウモアのようなピートって言うのでしょうか、煙っぽいウィスキーが好きです。しかし晩酌用となるとボウモアくらいの価格ではいささか厳しいです。晩酌価格で飲める煙りっぽいウィスキーでオススメありませんか? ボウモアのようなピートって言うのでしょうか、煙っぽいウィスキーが好きです。しかし晩酌用となるとボウモアくらいの価格ではいささか厳しいです。晩酌価格で飲める煙りっぽいウィスキーでオススメありませんか? また、ウィスキーに木片?を入れると熟成され、香りも変わるものがあるようですが、スモークウッドを入れ...
    アンサー
    回答

    バランタイン ファイネストやホワイトホースがスモーキーです。
    ストレート向きではなく、お勧めは、「サイレントサード」というカクテルです。
    ウイスキー、檸檬果汁、コアントローを使用。

    ウッディーさは、熟成の長さでしか増やし難いですが、若いウイスキーに長熟ウイスキーを少量加えると、ウッディーに変化します。
    以前、ブレイズ オブ グレンリヴェット1975(36年物)を実験的に短熟ウイスキーへ少量加えたところ、ウッディーに成りました。
    暮らしと生活ガイド > 料理、レシピ > お酒、ドリンク
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    • 同意数-8(0-8)
    • 回答数5
    • 投稿日時 - Wed, 16 Oct 2019 22:24:31
    • 閲覧数 4
    質問

    現行のヴィッツを買うべきか次のヤリスを買うべきか検討してます。
    アドバイスお願いします。
    アンサー
    回答

    熟成されまくった三代目ヴィッツを買うか。
    エンジン、変速機、運転支援システム、プラットフォームに至るまで新世代に切り替わったヤリスを待つか・・・。

    自分ならヤリスにするな。
    現行プリウスから始まった新世代アーキテクチャー(TNGAシリーズ)で、トヨタのクルマ作りが大きく進化した感じ。
    その流れで考えれば、ヤリスも乗り心地やハンドリングも良くなっているはず。

    ただ1点気になるのは、全部に当たって新しくなったため、初期ロットだと不具合が出やすいかも。
    なのでヤリスを買うなら、ランニングチェンジで不具合の対処がされる発売から半年(可能なら1年)ぐらい待ちの方が安全かな。
    スポーツ、アウトドア、車 > 自動車
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    • 同意数-16(4-20)
    • 回答数2
    • 投稿日時 - Tue, 15 Oct 2019 16:10:32
    • 閲覧数 20
    質問

    輸入車販売で《ファーストエディション》とは どういう意味ですか?
    アンサー
    回答

    初期ロット品。欧州では,不具合が生じる場合が多く,避けられる。ワインもクルマも熟成された物を好む土壌がある。

    一方,日本では,何でも初物が喜ばれる土壌があるため,日本支社が「ファーストエディッション」として,割安感のある特別仕様車を(限定)販売する。新発売,限定,お買い得,人気,といった言葉で消費者の財布の紐を緩くする商法。限定オプションや限定カラーを装備し,限定台数(初回のタンカーで運べる数は限られている)にすることで,お買い得感を満載にしている。
    スポーツ、アウトドア、車 > 自動車 > 新車
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    • 同意数12(20-8)
    • 回答数3
    • 投稿日時 - Mon, 14 Oct 2019 18:46:07
    • 閲覧数 11
    質問

    鹿児島の黒酢は何に使う調味料でしょうか。 鹿児島の黒酢は何に使う調味料でしょうか。 米酢とどう違いますか。
    アンサー
    回答

    黒酢は玄米や小麦を原料とし、米酢は精米から作られます。発酵熟成に時間がかかるため、色だけでなく、コクや旨味、栄養価も高くなります。
    味はまろやかで、ツンとした酸味は和らぎます。そのため水で割ってそのまま飲むこともできます。
    加熱しないで香りを活かすなら米酢。コクを出したい煮物や、炒め物には黒酢がおススメです。また中華料理との相性がいいため、ラーメンに回しかけたり、春巻きやシュウマイのタレに加えるといいですよ!
    暮らしと生活ガイド > 料理、レシピ > 料理、食材
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    • 同意数3(17-14)
    • 回答数3
    • 投稿日時 - Mon, 14 Oct 2019 07:32:41
    • 閲覧数 26
    質問

    子どもが産まれるんですが 子どもが産まれるんですが 産まれた年のワインを買って20歳になったら一緒に飲めたらな〜と思ってます。

    熟成すればするほど美味しいワインを探してます。
    保存方法なども教えていただきたいです。
    赤でも白でもいいです。

    素人にワインを20年保存は厳しいなら他のお酒でもいいです!
    アンサー
    回答

    ワインは熟成すればするほど美味しいといいますが、なんの設備も環境も知識もない所には20年間保存は厳しいと思います。

    日本酒の未来へというお酒がオススメです。
    検索してみて下さい。
    暮らしと生活ガイド > 料理、レシピ > お酒、ドリンク
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    • 同意数-8(7-15)
    • 回答数6
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