小松菜は、冷凍保存に向いている野菜だそうです＾＾
ただし、保存して美味しく食べるにはコツがあるようです。
レシピも載っていますので、下記のサイト、どうぞ、ご参考になさって下さい。


【小松菜の冷凍保存方法】

小松菜の根元をギリギリで切り落とし、よく洗い、3〜4㎝に切る。その後、キッチンペーパーでよく水けを取る。
小松菜を保存袋に入れてしっかり空気を抜き、冷凍庫へ。冷凍庫に入れた日付を保存袋に記入しておく。
【保存期間】約3～4週間

小松菜の解凍方法
小松菜は凍ったまま茹でたり、炒めたり、電子レンジでの調理が可能。
その他、流水解凍や自然解凍などもできるので、料理に合った解凍方法を選びましょう。


【プロ監修】小松菜の冷凍保存方法｜レシピもあり｜ Pacoma ...
https://pacoma.jp/48688

湯煎ですね。ビニール袋に入れて40℃程度のお湯に20分。時々お湯の温度を見ましょう。

要は解凍の仕方ですね。

まず腐敗前に冷凍してるから、衛生面ではほぼほぼ問題なしです。
凍っている状態では内臓取ったり捌いたりはできませんので、解凍する必要がありますが、ここがちょっと問題で。
自然解凍が好ましいんですが、この際に結露で凍った水分が溶け出します。で、これが身に沁み込んで水っぽくなるし、この水分が腐敗を促します。
また内臓も腐敗が始まります。
なので簡単に言うと、“水っぽくならないうちに処理する”必要があります。

例えば
①ざっと流水解凍して、内臓を取りつつ、キッチンペーパーで水分もしっかり取る
②キッチンペーパーの上で自然解凍し、頃合の良いところで内臓を取る

内臓を洗い流す為に真水は必要なんですが、必要最低限にするのが肝。
（これはイカ、タコ、魚等、海水の釣り物に共通）
なので、基本的には冷凍前に内蔵を除去し、しっかり水分を取った後で冷凍するのが好ましいんです。

レンジか流水解凍

夜食べるなら深夜に冷蔵解凍して朝にんにく醤油に漬けて置くのが良いと思います。フライパンで炙り解凍はオススメ出来ません。ミョウガや生姜等の薬味を一緒に漬けて置くと風味がだいぶ複雑になり美味しく感じると思います。
浅く漬けるなら帰宅後直ぐに漬けて、1時間位でも良いと思います。この辺は個人的な好みですけど。
変色してるのは煮込みにして食べないとお腹壊すかと思います。