私も２０種以上フードアレルギーがあるので親近感がわきますね…。
薬物・動物・花粉・金属・ハウスダストもあり喘息の経歴も持ってます
個人的な体験なので参考のひとつくらいにしてほしいのですが、
ここまでアレルギーがあるとほかの人が私に合わせて食事をするなんてことは不可能だと思います。なので基本食事については友人優先にするよう気を付けています。
・聞かれない限り自分から「〇〇は食べられない」系の発言は控える
（これを聞かされる友人にはお前も気にかけてくれっていう負担感がある）
・アレルギーについて聞かれればなんでも正直に答える
（「食べられない…」という悲しい説明ではなく「〇ならイケる！」というポジティブな説明を足す）
・友人が私のアレルギーのことを忘れたまま店に入った時は自分からは絶対に口に出さずに黙ってアレルゲンのはいってない料理を探す。
・店選びの時に「ソバ屋」「オイスターバー」みたいなアレルゲン単品の店でない限りどんな店でも喜ぶ。
（居酒屋・イタリアン・中華等複数メニューがある店には絶対反対しない）
・食材によるアレルゲンの高低と症状を厳密に把握して、たとえすべての料理に入ってたとしても低アレルゲンのものを選ぶ。味は二の次
・食後の感想を言う時は友人の食事の様子をよくみて発言する。
（アレルゲンを避けるあまり私の皿は美味しくないメニューになっていることが多いので、友人が美味しそうに食事を終えていたら「この店美味しかったね！」という感想にする。でないと友人が私に気を使ってしまう）
・抗ヒスタミン薬やステロイド薬などは持っておく
・食後下痢する程度のアレルゲンなら文句いわない
・食事に満足を求めない。最悪スープだけでいいくらいの覚悟で臨む
（そういう時はダイエットしててとかお腹すいてないとか友達が一人前食べることに負担に思わないように気を付ける）
ここまでやって、やっと何とか友人がふつうに食事を楽しめる状態になります。
どんだけ気を付けてもやっぱり「アレルギー大丈夫？これは食べれる？」っていう負担をかけてしまうのでやりすぎなぐらいでちょうどいいです。
あと私の場合は、ちょっとでも食べるとアナフィラキシーショックを起こすやつは数種類で、他は遅延性フードアレルギーなのでまだ何とかなっているってだけかもしれません。あと友人達がかなり性格よくて私が「この店なら大丈夫」と言ってもアレルゲンメニューが多そうな店は黙って避けてくれるようになってしまったのもあるかも…。
ひとによってアレルギーのひどさは違うので、質問者さんがもしエピペンを持ち歩くレベルのハイレベルアレルギー複数持ちなら、命を守るほうが優先だと思いますのである程度人付き合いに制限が出てしまうのも仕方ないと思います。
私も本当にやばいアレルゲンは絶対に口にしません
食べれるものなくて本当に大変ですけどお互い頑張りましょう・・・
