まあ、ゴリゴリの「素人のお手軽家庭用レシピ」ですからね。
学校給食でも遥かに手が込んでいます。
恐らく、制作者も万人向けに作ったレシピなので、「本格を求めるのは筋違い」です。
ちなみに、ハヤシライスって「赤くて酸っぱい」のから、「黒くて濃厚」なのまで色々あるから、なにが正解なのかは特に決まってない。
このレシピは「赤くて酸っぱくて軽い味の、簡易レシピ」（トマトハヤシ？）に分類されます。
初心者にはとても作りやすくて良いと思う。
古くからある、そこらの素人のお母さんの味なので限界はあるのは当然です。
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↓以下は、少々レベルが上がります。↓
（簡単に店の物に近づけたいならば、市販の固形・フレークルーを使うのが早いけど）
安易に市販品に頼らず、深い味に変えたいならば「ドミグラソース」「トマトホール缶を煮詰める、orトマトペースト、or高級ケチャップ」「香味野菜」「ワイン」。
（酸味を抑えたいならば、トマトジュースは使わない）
特に「コンソメ」は、上を目指すならばそのままは使わない事。
上記のレシピではローリエ任せにしていますが、その程度はうちのおばあちゃんが５０年前に作っていたカレーから進化していないレベルです。
家庭用のコンソメは「全部同じ味」になってしまうので、プロは非常に嫌います。
と言って、自分で西洋出汁を取るのは大変です。
せめて使用量を微量にして「酒」（この場合はワイン）と「香味野菜」で同じ味をごまかすのが正解。
（味噌とか入れてやや和風仕立てにしたいならば、日本酒でもOKだと思う）
一方、「ドミグラソース（缶詰）」は簡単にコクと深みと香ばしさを出すのに、役立ちますが、こちらも「同じ味」になってしまうので、上のレベルを狙うならば大量に入れないようにして、ウスターソースとかトマトと複合させて複雑な味に持って行った方が良い。
（上記は「安価なハインツなどのドミグラ」の場合。高級なのを使うならばそれなりに入れても問題無いけど、家庭ではもったいない気がする。）
「コンソメ＋ドミグラ＋香味野菜＋ワイン＋」が無難。
（上記のレシピはほぼウスターソースのみで補おうとしているので、無理がある）
（ドミグラを使わず、ウスターソースに差し替えても行けど、どこかの時点で香ばしさとコクを補う必要が出てくるので、難易度が上がる）
香ばしさは、本来「香味野菜」や「焦げ」「ドミグラ」あたりで引き出すのですが、家庭ならば「ココアパウダー」「コーヒー」「焦げが強めのカラメル（甘いのが良い場合）」で補っても、良いと思う。
あと、「ルー無し」って言っても、小麦粉は使っているので「市販の固形ルーは使っていない」って意味であって、分類するなら「手抜きのルー有り」になります。
もし、高い肉を使うのならば、肉に下味して小麦粉打って、別炒めして取り出すとかし後入れとかしても面白いかもしれない。
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上記のとこれくらいの中間でも良いと思う。
https://cookpad.com/recipe/2425239
https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/59b8adac7b55e0aa210adec28e7430cb.html
調味料の分量は個人差があるとは思うけど、良いレシピだと思う。
https://cookpad.com/recipe/722400
まあ、面倒ですがこれくらいは手をかけないと深みは出ない。
